بالفيديو: طريقة عمل الكوكيز

كتبت في Feb 9 2016 - 3:23pm بواسطة محمد الفارس
طريقة عمل الكوكيز

طريقة عمل الكوكيز

تكلمت بالفيديو عن:

الفرق بين أنواع السكر البني
الفرق بين تأثير البيكنج باودر والبيكنج صودا في الكوكيز
كيف أتحكم في قرمشة الكوكيز بتغيير نسبة السكر الأبيض للسكر البني
كيف أتحكم في سماكة الكوكيز
وش الفرق بين الزبدة والسمن في الكوكيز
وش الفرق بين تذويب الزبدة أو عدم تذويبها في الكوكيز
كيف أخبز الكوكيز صح

المقادير: طحين متعدد الاستخدامات، زبدة غير مملحة، ملح، سكر بني، سكر أبيض، بيكنج صودا،بيض، حليب، فانيلا، شوكولاته شبه محلاة

المقادير بالضبط:

١٠٠ جرام زبدة غير مملحة

١٧٠ جرام طحين أبيض متعدد الاستخدامات

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا

٤٠ جرام سكر أبيض

١٠٠ جرام سكر بني فاتح

بيضة كاملة صغيرة

حبة صفار بيض صغيرة

ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

الفيديو:

https://www.youtube.com/watch?v=L9UomG0pzcg&t=17s

25 تعليقات حتى الآن

  1. thdosari 2016-02-16 at 8:14 PM - Reply

    السلام عليكم اخوي محمد

    طيب وش لون نظيف النكهات الثانية مثلا الزنجبيل

    • محمد الفارس 2016-02-17 at 1:07 AM - Reply

      أي نكهة تبي تحطها حطها بالأخير في وقت حط الشوكولاته. بس اذا زنجبيل، يبغالك تحظ زنجبيل بودرة، وتحطه مع الطحين والبيكنج صودا

  2. thdosari 2016-02-19 at 2:56 PM - Reply

    اخوي محمد

    بالنسبة للسكر

    للأسف ماليقيت الا الغامق والفاتح مره

    ةش الانسب منها؟

    • محمد الفارس 2016-02-19 at 3:49 PM - Reply

      دور كويس في التميمي والدانوب ولولو ، راح تحصل عندهم

  3. abdulllahLFC 2016-02-21 at 12:52 PM - Reply

    وش افضل جهاز لقياس الوزن ؟ عشان احدد نسب السكر

    • محمد الفارس 2016-02-25 at 2:43 PM - Reply

      فيه أجهزة كثيرة. أهم شي تكون دقته بالواحد جرام

  4. Moody 2016-05-12 at 5:09 AM - Reply

    عزيزي محمد
    كثير تحمست لما شفت بروفايلك في انستجرام
    بصراحه موهبه من الخالق… انت فخر للعرب

    الله يعطيك اجر على كل حرف وكل كلمه تكتبها وتعلمنا

    اخوك محمد الجابري … من سلطنة عمان

    • محمد الفارس 2016-05-20 at 7:03 PM - Reply

      شكراً لك

  5. Maha 2016-11-19 at 9:49 PM - Reply

    يعطيك العافيه شيف ..
    وصفاتك بلا مبالغه اكثر من رائعه ومتقنة
    اثق فيها تماما واطبقها وانا مغمضة

    • محمد الفارس 2016-12-12 at 1:17 PM - Reply

      الله يعافيك، وبالعافية ان شاء الله

  6. مرام 2017-01-07 at 6:29 AM - Reply

    فعلا دايم مقاديري كذا من بعد شيف خالد والكويز مره مضبوط وطري
    كعادتك تعطي تفصيل وسبب لكل مقدار نضيفه شكرا جدا

  7. خالد 2017-01-07 at 2:22 PM - Reply

    ما شاء الله عليك يامحمد
    هل درست الطبخ او فقط اجتهاد شخصي

  8. rana 2017-01-07 at 2:29 PM - Reply

    السلام عليكم اخوي محمد

    اذا بغيت اسوي كوكيز شوكلت ايش اغير

    • محمد الفارس 2017-04-25 at 3:31 PM - Reply

      تضيفي شوكولاته بودره

  9. نوره 2017-01-09 at 6:56 PM - Reply

    تنصح بفرن الكونفيكشن لخبز الكوكيز عندي مشروع وابغى اسوي كميات هل راح يخدمنى واي ماركه تنصح فيها ووين ممكن احصلها
    شكرا لك

    • محمد الفارس 2017-04-25 at 3:32 PM - Reply

      ممتازة الأفران اللي بمراوح مع المخبوزات

  10. ساره 2017-01-09 at 9:55 PM - Reply

    اخوي لو شكلت نفس العجينة ميني كوكيز هل راح يأثر على القوام ووقت الخبز هل راح يكون اقل واذا ابي اضاعف الكمية كيف الطريقة؟ وشكرا لك

    • محمد الفارس 2017-04-25 at 3:32 PM - Reply

      ماراح يأثر. وقت الخبز بيكون أقل نعم

  11. لولو 2017-01-13 at 4:45 AM - Reply

    اتمنى يا شيف تحط المقادير بالاكواب .. والشيء الثاني ايش رايك في الدقيق الكويتي بدل متعدد الاستخدامات مع الكوكيز؟

    • محمد الفارس 2017-04-25 at 3:32 PM - Reply

      مع المخبوزات والحلويات عودي نفسك دائماً على استخدام الوزن

  12. noura 2017-01-17 at 1:16 PM - Reply

    يعطيك العافية ماشاءالله مبدع
    شلون اسوي كويكز بالشوكولاتة يعني بني مش ابيض

    • محمد الفارس 2017-04-25 at 3:33 PM - Reply

      ضيفي بودرة شوكولاته

  13. Gourmet_19 2017-03-16 at 1:28 PM - Reply

    استاذ محمد الرابط مايفتح عندي مع اني مشتركه

    • محمد الفارس 2017-04-25 at 3:40 PM - Reply

      وصفة الكوكيز مفتوحة للجميع الآن، ما تظهر معك؟

  14. فاطمة 2017-05-11 at 4:08 PM - Reply

    الكوكيز حده عجيب

تعليقك